El “Grana Negro” de Lodi Conquista Paladares con su Sabor Suave y Gran Digestibilidad
La tradición quesera de la región de Lombardía resurge con fuerza gracias al Bella Lodi, un queso de pasta dura que se distingue no solo por su herencia histórica, sino también por sus cualidades únicas y su característica corteza negra. Producido en la zona de Lodigiano con leche fresca de vaca local, el Bella Lodi se está posicionando como una joya gastronómica italiana.
Una Tradición con Identidad Única
El Bella Lodi, a menudo referido como el “parmesano negro” por su aspecto, rinde homenaje al antiguo “Grana Lodigiano” que solía llevar una corteza negra protectora. Esta capa oscura, no comestible y de parafina alimentaria, es el sello distintico del producto y un tributo a su origen.
Elaborado con métodos artesanales y una larga maduración, generalmente de un mínimo de 18 meses, este queso de grano fino presenta una pasta de color blanco marfil. Su sabor es pleno y rico, pero notablemente más dulce y suave que otros quesos similares como el Parmesano Reggiano o el Grana Padano, lo que lo hace extremadamente versátil.
Cualidades Que Conquistan
Una de las características más destacadas del Bella Lodi es su gran digestibilidad. Gracias a su largo proceso de curación y a la cuidadosa selección de fermentos, el queso es naturalmente sin lactosa, haciéndolo apto para personas con intolerancia.
Características Clave del Bella Lodi:
- Origen: Lodi, Lombardía, Italia.
- Leche: Vaca, de proximidad (kilómetro cero).
- Maduración: Larga, mínimo 18 meses (la variedad Riserva Oro supera los 24 meses).
- Rasgo distintivo: Característica corteza negra no comestible.
- Sabor: Intenso, fragante, suave y dulce.
- Saludable: Naturalmente sin lactosa y altamente digestible.
Versatilidad en la Mesa
El Bella Lodi es excepcional para degustar solo, especialmente en las tradicionales y finas “raspaduras” (láminas muy delgadas que se derriten en la boca), potenciando su aroma y sabor único. Es el acompañamiento perfecto para embutidos, miel y frutos secos.
En la cocina, su pasta granulosa lo hace ideal para rallar sobre platos de pasta, risottos y sopas. Además, marida exquisitamente con vinos tintos de cuerpo medio como un Nebbiolo o un Barbera d’Alba.
La quesería Pozzali Lodigrana, responsable de la marca Bella Lodi, reafirma su compromiso con la calidad, la tradición y la sostenibilidad, utilizando exclusivamente leche local y promoviendo una cadena de suministro certificada y controlada.
