La cocina italiana es declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO
En una decisión que celebra siglos de historia, identidad y biodiversidad, la UNESCO ha inscrito oficialmente a la cocina italiana en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El anuncio, recibido con júbilo en las plazas y cocinas de toda la península, reconoce que el acto de cocinar en Italia trasciende la mera alimentación para convertirse en un pilar de la cohesión social y la transmisión generacional.
Más que una receta: Un rito social y cultural
La candidatura, impulsada por el Ministerio de Cultura y el Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques, destacó que la cocina italiana es un conjunto de prácticas sociales, rituales y gestos basados en los múltiples saberes locales que, sin jerarquías, identifican al país. La UNESCO ha valorado especialmente la relación entre el sistema culinario y la hospitalidad, así como la protección de la biodiversidad alimentaria que los productores italianos han mantenido viva a través de los tiempos.
El valor del hogar y la biodiversidad territorial
La distinción subraya el papel fundamental de la familia y de las comunidades locales en la preservación de este patrimonio. A diferencia de otros sistemas culinarios, la cocina italiana se caracteriza por su horizontalidad: no existe una distinción marcada entre la cocina de los grandes chefs y la cocina doméstica. Ambas comparten el respeto por la materia prima estacional y la sencillez técnica, factores que han permitido que recetas ancestrales se mantengan vigentes en la era de la globalización.
Impacto global y sostenibilidad futura
Este reconocimiento internacional no solo refuerza la marca “Made in Italy”, sino que impone un compromiso de salvaguarda hacia el futuro. La UNESCO ha resaltado la sostenibilidad de la dieta italiana, basada en el equilibrio entre el consumo de productos de la tierra y la preservación de los paisajes rurales. Este nombramiento llega en un momento clave para incentivar el turismo gastronómico consciente y para proteger las denominaciones de origen frente a la creciente industrialización alimentaria.
Un triunfo para las futuras generaciones
Con esta inscripción, Italia suma un nuevo tesoro a su ya vasto catálogo de patrimonios mundiales. El gobierno italiano ha anunciado que este hito será el punto de partida para nuevos programas educativos en las escuelas, orientados a enseñar a los más jóvenes el valor cultural de su nutrición y la importancia de defender las tradiciones culinarias locales como una forma de resistencia cultural y orgullo nacional.
Sobre la UNESCO: La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura busca, a través de estos nombramientos, proteger las tradiciones orales, las artes del espectáculo, los usos sociales y los conocimientos vinculados a la naturaleza que las comunidades reconocen como parte de su herencia cultural.
