ARMANDO SCANNONE

By - Giovanni Celano Minini noviembre 8, 2025 Comments (0) 3 Mins Read

EL INGENIERO CON ALMA ITALIANA QUE CODIFICÓ LA COCINA VENEZOLANA Y ROMPIÓ RÉCORDS EDITORIALES

Armando Scannone, nacido en Caracas el 22 de agosto de 1922 y fallecido en la misma ciudad capital el 9 de diciembre de 2021, no fue solo un destacado ingeniero civil, sino el arquitecto que estandarizó la memoria culinaria de una nación. Venezolano de pura cepa, Scannone era hijo de inmigrantes de ascendencia italiana, una herencia que le infundió un profundo aprecio por la buena mesa y una obsesión por la calidad.

Su obra cumbre, “Mi Cocina: a la Manera de Caracas” (1982), conocida afectuosamente como el “Libro Rojo de Scannone”, surgió de una necesidad sencilla: preservar los sabores de su infancia. Criado en un hogar de nueve hermanos, con un apetito por la cocina criolla, Scannone notó que las recetas familiares se transmitían de forma oral, usando medidas imprecisas como “un puñado” o “al ojo”.

Del Fuego Lento al Rigor Científico

Aplicando su formación profesional, Scannone dedicó más de una década a una labor de investigación meticulosa, transformando el arte familiar en una ciencia exacta. Su enfoque fue metódico y cartesiano, un reflejo de su mente ingenieril:

“Lo compilé todo como ingeniero. La mente se te organiza de cierta manera cuando estudias carreras científicas. El libro es muy metódico y cartesiano”, afirmó el autor.

Esta rigurosidad permitió estandarizar platos emblemáticos como el asado negro, las hallacas y el pabellón, elevando el recetario criollo a un nivel de respeto y precisión.

Récord de Ventas y Legado Inmortal

El impacto del “Libro Rojo” fue inmediato e inmenso, convirtiéndose en un fenómeno cultural y editorial. La obra es considerada uno de los libros más vendidos en la historia de Venezuela, siendo citada frecuentemente como el libro más vendido en el país después de la Biblia y los textos escolares.

Su éxito consolidó a Scannone como el gastrónomo más influyente del país. A la edición roja original, le siguieron otros volúmenes diferenciados por color (como el “Libro Azul” y el “Libro Verde”), todos indispensables en los hogares.

Armando Scannone, fundador y primer presidente de la Academia Venezolana de Gastronomía, logró mucho más que vender libros: garantizó que el sabor de la tradición venezolana y la metodología precisa perduren, ofreciendo una brújula infalible para todo aquel que quiera recrear la esencia de la mesa caraqueña.